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奶油粥

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 37 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    奶油小火煮 10 分钟,透过漏勺撒进 2 汤匙面粉;这样慢慢煮,直到油脂冒出来。

  2. 2

    用勺子把油撇出来,再把剩下的面粉撒进去,然后一点一点用滚牛奶把粥兑开。

  3. 3

    把粥好好煮开一次,端离火,加盐。

  4. 4

    锅底要是结了糊皮,一定要刮干净,并在兑粥之前把锅洗一遍。

  5. 5

    撇出来的那些油,装盘时浇在粥上,或者另碟配着上桌。

  6. 6

    奶油粥用一半大麦粉一半小麦粉,说不定更好吃。那样的话,先撒进奶油里的那 2 勺面粉该用大麦粉。

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 37 页) → Modernisert约 17% 的文本发生改动已删除已添加
Fløtegrøt 1 l sur fløte, fløte. 350 g hvetemel, 2.25 hvetemel. 2,25 l melk, melk (ca.). salt (efter smak). Fløten småkoker i 10 min., idrysses 2 spiseskjeer mel gjennem dørslag; dette koker langsomt, til smøret kommer frem. frem.. Smøret tas fra med en skje, resten av melet idrysses, og grøten spes så litt efter litt med den kokende melk. melk.. Grøten gis et godt opkok, tas av ilden, saltes. saltes.. Setter der sig skover i gryten, må disse skrapes vekk, og gryten vaskes før man sper grøten. grøten.. Det smør som er samlet, helles over grøten ved anretningen eller serveres til grøten. grøten.. Fløtegrøten blir kanskje vel så god om man tar halvt byggmel og halvt hvetemel. De 2 skjeer mel først i fløten bør da være byggmel.

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