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H. Schønberg ErkenArkivet
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咸肉煎饼

咸肉煎饼 (1900 年版第 160 页):牛肉和咸猪肉连同胡椒、盐和一点牛奶绞 3 遍,团成圆扁的饼,用褐黄油或油脂煎熟。配煎黄的洋葱上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 160 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的一道简单的牛肉咸猪肉煎饼,用褐黄油煎熟,配煎黄的洋葱——可以说是今天挪威肉饼的前身。

做法

  1. 1

    绞肉糜

    把切开的牛肉和咸猪肉一起绞 3 遍。拌入胡椒和盐,再把牛奶搅进去。

  2. 2

    做饼

    把肉糜团成圆的、不太厚的饼。

  3. 3

    煎制

    在锅里用褐黄油或油脂把饼煎熟。可以配煎黄的洋葱上桌。

与原版的差异

分量已换算 (theske = 茶匙,dcl = 分升)。做法已现代化。价格未收录。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900现代版
至1900现代版
现代版 → 1900 (已校对, 第 160 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Fleskekager. 750 g oksekjøtt (oppskåret). gr. oksekjød, 250 g flesk (oppskåret). 0,5 ts pepper. 1,5 ts salt. 0,5 dl » flesk, ½ theske peber, 1½ — salt, ½ dcl. melk. smør eller fett (til steking). løk (brunet, til servering (valgfritt)). Kvern det oppskårne kjøttet Det opskaarne kjød og flesket flesk males sammen 3 ganger. Bland inn pepper gange, iblandes peber og salt, og rør inn melken.. Form deigen samt irøres melken. Dannes til runde, runde ikke for tykke kaker.. Stek kakene i panne kager og steges paa pande i brunet smør eller fett. fedt. Brunet løk løg kan serveres til.

现代版 的注释

Mengder er omregnet (theske til ts, dcl til dl). Fremgangsmåten er modernisert. Ingen priser er tatt med.

社区的演绎

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常见问题

肉为什么要绞三遍?
反复绞几遍,肉糜才更细、更抱得住,煎的时候也更立得住形。
配什么上桌?
原书建议旁边配煎黄的洋葱。

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