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H. Schønberg ErkenArkivet
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咸肉煎饼

咸肉煎饼 (1900 年版第 160 页):牛肉和咸猪肉连同胡椒、盐和一点牛奶绞 3 遍,团成圆扁的饼,用褐黄油或油脂煎熟。配煎黄的洋葱上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 160 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的一道简单的牛肉咸猪肉煎饼,用褐黄油煎熟,配煎黄的洋葱——可以说是今天挪威肉饼的前身。

做法

  1. 1

    绞肉糜

    把切开的牛肉和咸猪肉一起绞 3 遍。拌入胡椒和盐,再把牛奶搅进去。

  2. 2

    做饼

    把肉糜团成圆的、不太厚的饼。

  3. 3

    煎制

    在锅里用褐黄油或油脂把饼煎熟。可以配煎黄的洋葱上桌。

与原版的差异

分量已换算 (theske = 茶匙,dcl = 分升)。做法已现代化。价格未收录。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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常见问题

肉为什么要绞三遍?
反复绞几遍,肉糜才更细、更抱得住,煎的时候也更立得住形。
配什么上桌?
原书建议旁边配煎黄的洋葱。

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