Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 167
Faar i kaal.
3 kg. kjød,
salt,
vand,
1 stort kaalhoved,
Sauce:
35 gr. smør,
50 » hvedemel,
1 spiseske hel peber.
Kjødet, bryst eller baug, vaskes i lunkent vand; hugges i passende stykker, sættes over i saa meget kogende, saltet vand, at det netop staar godt over kjødet; skummes, naar det koger op; smaakoger under laag ½ time, optages.
Smørret smeltes, irøres melet, spædes med den silede kraft; heri lægges kjødet lagvis med den rensede, opskaarne kaal, samt peberen. Koger under laag, til alt er mørt, ca. 2 timer.
