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龙蒿醋

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 51 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    使龙蒿萎蔫

    把洗净的新鲜龙蒿叶铺在厚纸上，放在温暖但避光的地方。放到叶子萎蔫为止。

  2. 2

    倒入醋

    把醋倒在200克叶子上。加入盐、洋葱、薄薄削下的柠檬皮和丁香。

  3. 3

    浸泡

    装入瓶中，塞上软木塞，放在阳光下14天。

  4. 4

    过滤

    把醋过滤到另一些洁净、煮过消毒、干燥的瓶中，塞上软木塞。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 51 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Estragoneddike 200 Gr Estragonblade, g estragonblader (friskt plukkede, renset og visnet). 1 Theske Salt, ts salt. 1 Theske Løg, Skallet af 1/2 Citron, ts løk. 0,5 stk sitron (tynt avskrelt skall). 2 stk hele Nelliker, nellik. 1 L Vineddike De l vineddik. Legg de rensede, friskt afplukkede Estragonblade lægges ud over plukkede estragonbladene utover tykt Papir, der placeres paa papir på et varmt, men skyggefuldt Sted, hvor de staar, indtil Bladene visner. skyggefullt sted. La dem ligge til bladene visner.. Hell eddiken over 200 Gr. af disse Blade paahældes Eddiken, tilsættes Salt, Løg, g av bladene. Tilsett salt, løk, det tyndt afskrællede Citronskal, Nellikerne. Dette fyldes paa Flasker, der korkes, hvorefter de stilles tynt avskrelte sitronskallet og nellikene.. Fyll på flasker, kork dem og sett dem i Solen solen i 14 Dage. Nu filtreres Eddiken dager.. Filtrer eddiken over paa på andre rene, udkogte, utkokte, tørre Flasker, der korkes. flasker og kork dem.

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