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H. Schønberg ErkenArkivet
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蛋丸

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 137 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    拌蛋液

    把鸡蛋与清汤、盐、胡椒和肉豆蔻拌匀。

  2. 2

    隔水蒸

    将蛋液倒入抹过油的模具，放入水浴中，用不太强的火蒸至凝固。

  3. 3

    切块或压形

    完全冷却后从模具中倒出，用刀切开，或用小模具压出形状。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 137 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Eggeboller 2 Eg, 0.25 dcl Bouillon, stk egg. 0,25 dl buljong. 1 knivsod Salt, knivsodd salt. 1 knivsod Peber, knivsodd pepper. 1 knivsod Muskat Eggene røres ud knivsodd muskat. Rør eggene ut med Bouillonen, Salt, Peber buljongen, salt, pepper og Muskat; heldes muskat.. Hell massen i en smurt Form, der igjen sættes i Vandbad form og koger sett den i vannbad. Kok ved ikke for sterk Varme, varme til den er stivnet. Hvælves af Formen, naar stivnet.. Vend ut av formen når den er godt afkjølet; skjæres op avkjølt. Skjær den opp med Rodkniv en kniv eller udstikkes stikk ut med smaa Udstikkerjern. små former.

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