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H. Schønberg ErkenArkivet
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龙蒿蛋黄酱

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 52 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把全熟蛋黄擦碎,与生蛋黄一起搅到极细,加入盐和一点一点加的面粉,之后再加肉汁、葡萄酒和龙蒿醋。

  2. 2

    最后拌入切碎的龙蒿叶或欧芹;酱汁用筛子压过,配腌渍的或煎烤的鱼,以及龙虾或螯虾上桌。

时光机——发生了哪些变化？

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 52 页) → Modernisert约 26% 的文本发生改动已删除已添加
Estragonmayonnaise 4 haardkogte Eggeblommer, Eggeblommer. 2 raa Eggeblommer, 0.25 Eggeblommer. 0,25 Theske Salt, Salt. 35 Gr fint Hvedemel, Hvedemel. 2 Spiseskeer Jus, Jus. 1 Dcl Hvidvin, 1.25 Hvidvin. 1,25 Dcl Estragoneddike, Estragoneddike. 1 Spiseske finhakkede Estragonblade eller Persilleblade Persilleblade. De haardkogte, udgnedne Eggeblommer røres ganske fine med de raa Eggeblommer, tilsættes Saltet samt Melet lidt efter lidt, derefter Jus'en, Vinen og Estragoneddiken. Estragoneddiken.. Tilslut irøres de finhakkede Estragonblade eller Persillen; Saucen presses gjennem en Sigt og serveres til marineret eller stegt Fisk samt til Hummer eller Krebs.

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