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H. Schønberg ErkenArkivet
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乡间自制醋

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 50 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把塔塔粉摊在一个深盘里,倒入酒精醋直到装满盘子;放在太阳下或微温的炉台上让它收干,再倒入新的醋,再收干,如此重复 10 次。

  2. 2

    最后,等粉完全干透,把它装进玻璃罐里,罐口用膀胱膜扎紧。

  3. 3

    取满尖一茶匙这种粉,溶在 ¼—½ 升水里,视想要多浓的醋而定。

  4. 4

    住在乡下、不容易买到醋的人,只要常备这种粉,手边就总能有很好、很浓的醋。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 50 页) → Modernisert约 14% 的文本发生改动已删除已添加
Eddike for Landsfolk 250 Gr Cremortartari, Sprit-Eddike, Vand Cremortartari. Sprit-Eddike. Vand. Cremortartarien lægges udover en dyb Tallerken, paahældes Sprit-Eddike til Tallerkenen er fuld; dette lader man tørre ind i Solen eller paa en lidt varm Komfyr, ny Eddike paahældes, tørrer ind, og dette gjentages 10 Gange. Gange.. Tilsidst, naar Pulveret er ganske indtørret, haves det paa Glas, der tilbindes med Blære. Blære.. 1 toppet Theske af dette Pulver opløses i 1/4—1/2 Liter Vand, eftersom man vil have Eddiken stærk. stærk.. Bor man paa Landet og har vanskeligt for at skaffe Eddike, kan man ved at have dette Pulver stadig have meget god, stærk Eddike ved Haanden.

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