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H. Schønberg ErkenArkivet
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法式豌豆汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 53 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮豌豆

    把豌豆洗净,与洗净切碎的洋葱一起在水中煮软。

  2. 2

    过滤汤

    用粗筛过滤。不时把一点稀汤倒在筛子里的豌豆上搅拌,使所有东西都能过筛。

  3. 3

    增稠调味

    配料表里列有人造黄油、面粉、胡椒、盐和糖,但书中没有说明用法。通常的做法是用人造黄油和面粉做成面糊,煮入汤中;胡椒、盐和糖按口味添加。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 53 页)约 87% 的文本发生改动已删除已添加
5 dl erter. Ertesuppe, fransk 0.5 l erter, 3 l vann. vand, 1 stk løk. 30 g margarin. 0,5 dl hvetemel (ca. løg, 30 g). pepper. salt. sukker. Vask ertene og kok dem gr margarin, 0.5 dcl hvedemel, peber, salt, sukker Erterne vaskes, koges møre i vannet sammen vandet med den rensede, finskårne løken.. Sil gjennom en finskaarne løg; siles gjennem grov sil. Rør av sil; rør med en ske af og til litt av lidt af den tynne suppen tynde suppe over ertene erterne i silen, så silen for at faa alt kommer godt med.. Margarin, mel, pepper, salt og sukker står i ingredienslisten, men boka sier ikke hvordan de brukes. Vanlig er å lage en jevning av margarin og mel og koke den i suppen; pepper, salt og sukker tilsettes etter smak. med.

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