跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

新鲜肉汤与炖肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 47 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理肉

    把肉斩成合适的块，用温水洗净。放入煮沸的盐水中，慢慢加热并撇去浮沫。

  2. 2

    加入蔬菜和米粒

    肉煮满1小时后，加入洗净的胡萝卜、切好的卷心菜和米粒。洗净韭葱，一直与肉同煮。继续煮约1小时，直到肉与骨头分离。全程盖上锅盖，用小火煮。

  3. 3

    取出胡萝卜

    胡萝卜煮软后取出，切得整齐好看，等汤上桌时再放回汤里。

  4. 4

    完成并上桌

    把欧芹切碎，汤煮好后加入。肉可以连汤一起上桌，也可以单独配辣根酱食用。注意：留下肉骨头继续熬煮，熬出的高汤可用于本周的另一顿饭。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 47 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Fersk kjødsuppe og kjød 1 kg. kg ferskt kjød, 1 dcl. (100 gr.) risengryn, kjøtt (bibringestykker eller høyrygg passer godt). 100 g risengryn (1 dl). 3 l. vand, l vann. 1 spiseske salt, ss salt. 1 purre, stk purre. 2 gulerødder, stk gulrøtter. 1 lidet kaalhoved, persille Kjødet knækkes stk kålhode (lite). persille. Knekk kjøttet i passende biter og vaskes vask det i lunkent vand; sættes vann. Sett det over ilden i det kogende, saltede vand, opvarmes langsomt, skummes. Naar kjødet kokende, saltet vann, varm opp langsomt og skum av.. Når kjøttet har kogt kokt i 1 time, tilsættes tilsettes de rensede rødder, gulrøttene, det oppskårne kålet og risengrynene. Vask purren og la den opskaarne kaal samt grynene. Koger koke med kjøttet hele tiden. La suppen koke videre i ca. 1 time, til kjødet kjøttet slipper benene. Der maa hele tiden koges beinet. Kok under laag. Purren vaskes lokk og koger med kjødet ved svak varme hele tiden. Rødderne tages op, naar tiden.. Ta gulrøttene opp når de er møre, skjæres skjær dem pent op, haves igjen opp og ha dem tilbake i suppen, naar suppen når den skal spises. Persillen finhakkes spises.. Hakk persillen fint og haves i, naar ha den i når suppen er særdigkogt. Kjødet serveres ferdigkokt. Server kjøttet i suppen suppen, eller spises spis det for sig seg med peberrodsauce. NB. Bibringestykker eller høirygstykker passer godt som suppekjød. Kjødbenene bør tages pepperrotsaus. Merk: Ta vare paa, koges yderligere ud, på kjøttbeina, kok dem videre ut, og denne kraft kommer godt med bruk kraften til en af ugens andre middage. annen middag i uken.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！