跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鲱鱼、黑线鳕、鲭鱼、颌针鱼、青鳕等鱼汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 61 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮鱼

    所有这些鱼都能煮出好汤。把鱼放在略咸的水中煮，每1.5升水用0.5分升盐，以免汤太咸。

  2. 2

    腌鱼

    可以在鱼煮熟后捞出并腌渍，即用0.5分升盐加2分升沸水或鱼汤做成盐水。或者让鱼留在汤中浸泡约1小时。

  3. 3

    上桌

    如果把鱼放在汤里浸一昼夜，汤会非常好。这时鱼配辣根酱食用。

  4. 4

    青鳕

    把鱼完全煮散，能得到最好的鱼汤。如果用青鳕，就应该这样做，因为青鳕应在很咸的水中煮，否则汤会太咸，不适合做汤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 61 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Fiskesuppe af sild, fisk (sild, kolje, makrel, horngjæl, makrell, hornfisk, sei o. s. v. 1.5 osv.). 1,5 l vand, 0.5 dcl vann (til kokevann). 0,5 dl salt Af (til 1,5 l vann, for mildt saltet kokevann). 0,5 dl salt (til laken). 2 dl kokende vann eller fiskekraft (til laken). pepperrotsaus (til fisken, valgfritt). Av alle disse fiskesorter faar man fiskeslagene får du god suppe. For ikke at faa suppen for salt maa man koge Kok fisken i mildt saltet vand, vann, 0,5 dl salt til 1.5 l. vand 0.5 dcl. salt. Man kan 1,5 l vann, så suppen ikke blir for salt.. Ta enten tage fisken op, naar opp når den er kogt, kokt og lage lag den, det vil sige lave si lag en saltlage af 0.5 dcl. saltlake av 0,5 dl salt til 2 dcl. kogende vand eller fiskekraft, dl kokende vann eller man kan lade fiskekraft. Eller la fisken blive bli liggende og trække trekke i kraften i ca. 1 times tid. Sættes time.. Settes fisken bort i kraften et døgn, bliver blir suppen udmerket; fisken utmerket. Fisken spises da med peberrodsauce. Bedst pepperrotsaus.. Beste fiskekraft faaes får du ved at koge å koke fisken ganske itu; benyttes helt i stykker. Bruker du sei, bør dette gjøres, da fisken du gjøre dette, fordi sei bør koge koke i sterkt saltet vand, vann og kraften vil blive ellers blir for salt til suppe.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！