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白面包和小面包卷面团

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 19 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    和面

    按常法准备酵母。把面粉和盐混合，拌入加了融化黄油的温牛奶。加入酵母。

  2. 2

    发酵整形

    让面团发酵20分钟，充分揉面。分成8–10份，整成小圆面包放在涂了油的烤盘上。

  3. 3

    刷面烘烤

    放置15分钟。刷牛奶，喜欢的话撒罂粟籽。用热烤箱（约220°C）烤约20分钟。

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从1940现代版
至1940现代版
现代版 → 1940 (已校对, 第 19 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
DEIG TIL FRANSKBRØD OG RUNDSTYKKER 1 kg hvetemel. hvetemel, 80 g smør (smeltet i melken). gr smør, 1 ts salt. teskje salt, 80 g gjær. gr gjær, 7 dl melk (lunken). melk (til pensling). valmuefrø (til å strø på, om du vil). Gjør gjæren klar Gjæren behandles som vanlig. Bland mel og salt, Melet og rør inn saltet blandes, irøres den lunkne melken med melk og det i melken smeltede smøret. Tilsett gjæren.. La deigen heve smør, derefter gjæren. Heves i 20 minutter og elt den minutter, eltes godt. Del den Deles i 8–10 deler og sett dem 8—10 deler, settes som små runde brød på en smurt plate.. La stå plate. Står igjen i 15 minutter. Pensle minutter, oversmøres med melk og strø eventuelt valmuefrø på. Stek (strøes om man vil med valmuefrø), stekes i god varm ovn (ca. 220 °C) i ca. 20 minutter.

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