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大麦土豆面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Litt av hvert om melvarer, 1940, s. 18 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    前一晚揉面

    把土豆泥与黑麦粉和盐揉在一起。加入按常法发好的酵母。盖好放置过夜。

  2. 2

    第二天早晨揉面

    揉入温的液体和一半大麦粉。其余的粉在整形时使用。

  3. 3

    整形烘烤

    整成6–7个面包并扎孔。刷牛奶或水，用热烤箱（约200°C）烤约1小时。

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从1940现代版
至1940现代版
1940 (已校对, 第 18 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
BRØD MED BYGG OG POTETER 5 kg poteter, poteter (kokte, skrelte og moste). 4 kg rugmel, 1.5 rugmel. 1,5 kg byggmel, byggmel. 1 l vann eller melk, melk (lunken). 50 gr gjær De kokte, skrelte og malte poteter eltes g gjær. salt (mengde er ikke oppgitt). melk eller vann (til pensling). Elt de moste potetene med rugmelet og saltet, tilsettes den saltet. Tilsett gjæren, hevet på vanlig måte hevede gjær. Tildekkes måte. Dekk til og står la stå natten over. Næste morgen eltes over.. Elt inn den lunkne væske væsken og halvdelen halvparten av byggmelet i. byggmelet. Resten av melet benyttes brukes ved utbakingen. Deigen arbeides op til 6 à 7 brød, som prikkes, smøres utbakingen.. Form 6–7 brød og prikk dem. Pensle med melk eller vann og stekes stek i ca. 1 time i god varm ovn. ovn (ca. 200 °C).

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