覆盆子汁

Bringebærsaft bringebær, vand, 0.25 kilo sukker Held bærene i en krukke og tag saa meget vand som netop dækker dem. Lad dem staa heri et par døgn, kog det hele rigtig godt over rask ild og held det i bærstrien. Spænd strien over 4 stabber og sæt et fad under som kan opsamle saften; et bærklæde er mere praktisk end en uldpose. Naar al saft er rendt af, koges den paa nyt med sukker, til hver liter saft 0.25 kilo sukker. Man kan ogsaa tillave saften slig at hvad der er igjen i bærklædet kan anvendes i tyttebærsyltetøi eller i æblemos; da maa bærene ikke overheldes vand, men stødes, saften siles og koges.