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H. Schønberg ErkenArkivet
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覆盆子糖水罐头

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 87 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糖浆

    把糖和水煮成稀糖浆。

  2. 2

    煮浆果

    放入完整的大覆盆子。在沸腾时用漏勺捞出，立即放入熏过硫的玻璃罐（见糖水水果罐头的做法）。

  3. 3

    收汁

    把汁液煮浓6至8分钟。

  4. 4

    注意

    注意：按照今天的建议，熏硫加少糖不是安全的保存方法。如今应采用安全的方法，使用经过加热处理的玻璃罐。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 87 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Bringebær-kompot 125 gr stødt melis, l vand, 0.5 kg g knust melis. 1,25 dl vann (0,125 l). 500 g bringebær Sukker (utsøkte, store, hele). Kok sukker og vand koges vann til en tynd sirup. Udsøgte store, hele bringebær kommes tynn sirup.. Legg i sirupen. De maa optages hele, store bringebær. Ta dem opp med en hulske, idet hullsleiv mens de staar står i kog kok og legg dem straks lægges i de svovlede glas. Saften koges ind glassene (se fremgangsmåten ved henkoking av kompott).. Kok saften inn i 6 à 8 minuter. 6–8 minutter.. Merk: svovling og lite sukker er ikke en sikker konserveringsmetode etter dagens råd. Bruk i dag sikre metoder med varmebehandlede glass.

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