Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 231
Blomkaalgratin.
1 blomkaalhoved,
25 gr. smør,
25 » hvedemel,
2 dcl. kjødkraft,
2 æggeblommer,
salt,
1 spiseske fløde.
Blomkaalen vaskes, lægges i vand med 1 theske eddike, sættes over ilden i kogende, saltet vand, koger, til den er mør, men maa ikke gaa itu. Deles op og ordnes i smaa buketter, der lægges i skjæl.
Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkog, jevnes med æggeblommerne og fløden, saltes. Denne sauce lægges over blomkaalbuketterne, bestrøes med kavring, sættes i en varm stegeovn i 5 minutter.
