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拍松牛肉

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 35 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    切片拍松

    把洗净擦干的肉逆着纹理切成一指厚的片，充分拍松。

  2. 2

    裹面粉

    把面粉、胡椒和盐混合，让肉块裹上这层混合物。裹好面粉后，不要把肉块叠在一起。

  3. 3

    煎

    把人造黄油烧热，分批把肉块煎至棕色。洋葱横着切成薄片，最后煎。

  4. 4

    炖

    倒入沸水，没过肉。加盖小火炖1至1½小时。

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从1914现代版
至1914现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 35 页)约 79% 的文本发生改动已删除已添加
Bankekjøt 1 kg hestekjøtt heste- eller oksekjøtt. mel (til å vende kjøttet i). salt. pepper. oksekjøt, salt, pepper, 1 stk løk. løk, 100 g fett (margarin). gr fett, 1 l kokende vann (ca.). Skjær det vand Det vaskede, tørkede kjøttet tørrede kjøt skjæres i fingertykke skiver på tvers av fibrene, over trevlerne og bank det godt.. Bland mel, bankes godt. Mel, pepper og salt, og vend kjøttstykkene i blandingen. Legg salt blandes sammen, heri vendes kjøtstykkerne; læg ikke stykkene oppå hverandre etter at stykkerne paa hinanden, efterat de er melet.. Brun margarinen, melet. Margarinen brunes, og brun kjøttstykkene i den etter hvert. Skjær løken efterhaanden brunes kjøtstykkerne heri. Løken renses, skjæres i tynne tynde skiver på tvers tversover og brun den til slutt.. Hell på brunes tilsidst. Held kokende vann, så mye vand paa, saa meget at kjøttet er dekket. La dækket, la det saa surre under lokk i 1–1 lok 1—1 1/2 time.

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