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剩肉仿野味炖锅

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 42 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煎肉

    肉切成丁，与洋葱和糖一起用油脂煎香。

  2. 2

    加入液体

    一点点加入牛奶和1分升水，小火慢炖1/2小时。

  3. 3

    勾芡

    取出肉，把面粉拌入酱汁中，加入其余的水。

  4. 4

    完成

    将肉放回酱汁，小火煮1/4小时，按口味加盐。上桌时撒上欧芹。

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 42 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Vildtstuing 1 l opskaaret kjøt, oppskåret kjøtt (rester). 25 gr g margarin el. fett, 0.5 teske sukker, eller fett. 0,5 ts sukker. 1 teske ts hakket løk, løk. 2 dcl melk, 0.5 dl melk. 0,5 l vand, vann (1 dl i første omgang, resten senere). 40 gr hvetemel, 0.5 ske salt, g hvetemel. 0,5 ss salt. 1 ske ss hakket persille Kjøttet skjæres persille. Skjær kjøttet i terninger. Brunes Brun det i fettet tillikemed sammen med løk og sukker. Melken sukker.. Tilsett melken og 1 dcl. vand paaspædes dl vann litt efter etter litt, smaasurrer ½ time. Kjøttet tages op og la det småsurre i 1/2 time.. Ta kjøttet opp og rør melet røres inn i sausen, sausen. Tilsett resten av vandet tilsættes. Kjøttet lægges vannet.. Legg kjøttet tilbake i sausen, smaakoker ¼ sausen og la det småkoke i 1/4 time. Saltes efter Salt etter smak. Persillen strøes Strø persille over ved anretningen.

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