敲打肉

Bankekjøt 1 kg heste- eller oksekjøt, salt, pepper, 1 løk, 100 gr fett, 1 l kokende vand Det vaskede, tørrede kjøt skjæres i fingertykke skiver tvers over trevlerne og bankes godt. Mel, pepper og salt blandes sammen, heri vendes kjøtstykkerne; læg ikke stykkerne paa hinanden, efterat de er melet. Margarinen brunes, og efterhaanden brunes kjøtstykkerne heri. Løken renses, skjæres i tynde skiver tversover og brunes tilsidst. Held kokende vand paa, saa meget at kjøttet er dækket, la det saa surre under lok 1—1 1/2 time.