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H. Schønberg ErkenArkivet
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马肉、牛肉或驼鹿肉排

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 26 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把处理干净的洋葱切成片,用一部分黄油煎至上色,浇上几汤匙水,加入 1 茶匙冷黄油,盛进杯中保温。

  2. 2

    把肉切成一指厚的片,敲松、调味,在热锅上用少量黄油煎。

  3. 3

    等牛排两面都煎得漂亮上色后,把剩下的黄油放进去,让肉在里面小火焖上或长或短的时间,视你想要多熟而定。

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从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 26 页) → Modernisert约 22% 的文本发生改动已删除已添加
Bif av hestekjøt, okse eller elg 1.25 1,25 kg kjøt, kjøt. salt og pepper, løk, pepper. løk. 150 gr margarin margarin. Den rensede løk skjæres i skiver og brunes i litt av smørret, paaheldes et par spiseskeer vand, tilsættes 1 teske koldt smør, opheldes i en kop og holdes varm. varm.. Kjøttet skjæres i fingertykke skiver, bankes, krydres og stekes paa het pande i litet smør. smør.. Naar biffen er pent brun paa begge sider, haves resten av smørret i, biffen smaasurrer heri kortere eller længere tid, eftersom man vil ha den gjennemstekt.

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