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马肉、牛肉或驼鹿肉排

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 26 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    洋葱酱

    洋葱去皮切片。用一部分人造黄油煎至棕色，倒入几汤匙水，拌入1茶匙冷人造黄油。倒入杯中保温。

  2. 2

    煎肉排

    把肉切成一指厚的片，拍松，调味，在热锅中用少许人造黄油煎。

  3. 3

    煎熟

    肉排两面煎成漂亮的棕色后，加入其余的人造黄油。让肉排小火嗞嗞煎到合意的熟度。

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从1914现代版
至1914现代版
1914 (已校对, 第 26 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Bif av hestekjøt, 1,25 kg kjøtt (hestekjøtt, okse eller elg 1.25 kg kjøt, salt og pepper, løk, 150 gr margarin Den rensede elg). salt. pepper. løk skjæres i skiver (mengde ikke oppgitt). 150 g margarin. vann (et par spiseskjeer). Skrell løken og brunes skjær den i skiver. Brun den i litt av smørret, paaheldes margarinen, hell på et par spiseskeer vand, tilsættes spiseskjeer vann og rør inn 1 teske koldt smør, opheldes ts kald margarin. Hell over i en kop kopp og holdes varm. Kjøttet skjæres hold varm.. Skjær kjøttet i fingertykke skiver, bankes, krydres bank dem, krydre og stekes paa stek på het pande panne i litet smør. Naar litt margarin.. Når biffen er pent brun paa på begge sider, haves tilsettes resten av smørret i, margarinen. La biffen smaasurrer heri kortere eller længere tid, eftersom man vil ha småsurre til den gjennemstekt. er stekt som ønsket.

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