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H. Schønberg ErkenArkivet
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血布丁 I

来源: Henriette Schønberg Erken, Billig mat, 1914, s. 21 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把血过滤后,连同水和一半的黑麦粉在锅里打匀。

  2. 2

    把锅坐到火上,再加入更多黑麦粉,直到成为浓稠的糊。

  3. 3

    把冷黄油、剁碎的牛羊脂、蛋黄、香料和牛奶搅进去。

  4. 4

    最后放入打到硬性发泡的蛋白。把糊立刻倒进抹了油、撒了粉的模具里,隔水煮 1.5 小时。

  5. 5

    配融化的黄油和越橘果酱食用。

  6. 6

    想把血布丁做得更简单,可以省掉鸡蛋和牛奶,不过那样布丁自然就不会那么松软。

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从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 21 页) → Modernisert约 30% 的文本发生改动已删除已添加
Blodpudding I 1 l blod, blod. 8 dcl rugmel, rugmel. 60 gr margarin, margarin. 2 dcl talg, talg. 5 dcl melk, melk. 2 egg, egg. 1 spiseske sirup, 0.5 sirup. 0,5 teske pepper, 1.5 pepper. 1,5 teske salt, 0.5 salt. 0,5 teske ingefær, ingefær. 2 dcl vand vand. Blodet siles og vispes i gryte sammen med vandet og halvparten av rugmelet. rugmelet.. Gryten sættes over varmen og saa meget mere rugmel tilsættes, at det blir en tyk grøt. grøt.. Heri røres det kolde smør, den finhakkede talg, eggeblommerne, krydderierne og melken. melken.. De stivvispede hviter haves i tilsidst. Røren heldes straks i smurt, strødd form, koker i vandbad 1.5 time. time.. Serveres med smeltet smør og tyttebærsyltetøi. tyttebærsyltetøi.. Vil man lage blodpuddingen enklere, sløifes egg og melk, men da blir puddingen naturligvis ikke saa løs.

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