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水煮梭子鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 103 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理鱼

    梭子鱼不要刮鳞，但要处理干净并洗好，擦干后用醋和盐搓遍全身。

  2. 2

    煮

    把鱼放入热盐水中，撇去浮沫，让鱼微微煮开浸煮约半小时。

  3. 3

    上桌

    用欧芹和煮熟切片的鱼肝装饰鱼。配融化黄油和擦碎的辣根作酱汁。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 103 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Gjedde, avkokt 1 stk gjedde (ca. 2 kg). gjedde, 2 ss salt. salt, 2 ts eddik. vann. persille (til pynt). smør (smeltet, til saus). pepperrot (revet, til saus). Skrap ikke gjedden, eddik, vann Gjedden skrapes ikke, men rens renses og vask den godt. Tørk den vaskes godt, tørres og gni den gnis inn med eddik og salt.. Legg fisken salt. Fisken legges i varmt, saltet vann. Skum av, vann; skummes, og la fisken småtrekke i småtrekker ca. en halv time.. Pynt 0.5 time. Ved anretningen pyntes fisken med persille og den kokte, oppskårne leveren. Server med kokte opskårne lever. Som saus benyttes smeltet smør og revet pepperrot som saus. reven pepperrot.

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