跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

清煮鳕鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 99 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    把鳕鱼整条清膛,充分洗净,用蘸过盐的快刀切成两指厚的片;再用浓盐水冲洗一遍;放在盘子上——最好是带孔的盘子——盖上一块鱼布,直到下锅为止。

  2. 2

    放进烧开的盐水中上火;水重新沸腾时,倒入一点冷水停止沸腾。

  3. 3

    先把鱼头和鱼尾放进锅里,然后再放中段。

  4. 4

    内脏要另用一口锅在烧开的盐水中煮,每升水配 1 汤匙盐。鳕鱼头最好也单独煮。

  5. 5

    鳕鱼要立即上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 99 页) → Modernisert约 16% 的文本发生改动已删除已添加
Torsk, avkokt. torsk, torsk. 3 l vann, 1.5 vann. 1,5 dl salt salt. Torsken rundrenses, vaskes godt, skjæres i to fingertykke skiver med skarp kniv, dyppet i salt; vaskes over i sterkt saltvann igjen; legges op på et fat — helst hullfat, — dekkes med et fiskeklæde, inntil den skal kokes. kokes.. Settes over ilden i det kokende, saltede vann; når vannet koker op igjen, has litt koldt vann i for å stanse kokingen. kokingen.. Legg hode og hale først i gryten, så midtstykkene. midtstykkene.. Kok innmaten i en gryte for sig i kokende, saltet vann, 1 spiseskje til literen. Torskehodet bør også helst kokes for sig. sig.. Torsken serveres straks.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！