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清煮狗鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 103 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    狗鱼不刮鳞,但要清理干净并充分洗净、擦干,再用醋和盐揉搓。

  2. 2

    把鱼放进温热的盐水中;撇去浮沫,让鱼小火浸煮约 30 分钟。

  3. 3

    装盘时用欧芹和煮熟切好的鱼肝装饰。酱汁用融化的黄油和辣根丝。

时光机——发生了哪些变化？

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从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 103 页) → Modernisert约 25% 的文本发生改动已删除已添加
Gjedde, avkokt 1 stk gjedde, gjedde (ca. 2 kg). 2 ss salt, salt. 2 ts eddik, vann eddik. vann. Gjedden skrapes ikke, men renses og vaskes godt, tørres og gnis inn med eddik og salt. salt.. Fisken legges i varmt, saltet vann; skummes, og fisken småtrekker ca. 0.5 time. time.. Ved anretningen pyntes fisken med persille og den kokte opskårne lever. Som saus benyttes smeltet smør og reven pepperrot.

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