Punsj og bowle

Erkens appelsinbolle (1914): appelsinskiver og sukker legges i bolle med rhinskvin, står på is i 5–6 timer og fylles opp med champagne eller selters.

Dronningpunsj fra Erken 1914: sitronskall rives mot sukker, kokes kort med sitron- og appelsinsaft, avkjøles og blandes med hvitvin, madeira og vanilje.

Erkens frossen limonade (1914) til ca. 70 glass: sitronsaft, vin, sukker og ananas fryses i frysebøtte i is og grovsalt til tykk slush.

Alkoholfri fruktpunsj av kokt sukkerlake blandet med jordbærsaft, appelsinsaft og sitronsaft. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Hvit limonade fra Erken 1914: sukkerlake kokes og avkjøles, deretter tilsettes hvitvin og sitronsaft. Serveres iskald; rødvin gir rød limonade.

Erkens jordbærbolle fra 1914: jordbær trekker 5–6 timer i kokt sukkerlake, tilsettes iskald rhinskvin, siles og spes med champagne eller selters.

Sommerbowle av jordbær og sukkersirup, blandet med hvitvin eller stikkelsbærvin, avkjølt på is og toppet med iskald selters. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625.

Maitrank fra Erkens «Stor kokebok» (1914): skogsmyske trekker i rhinskvin og hvitvin, sukker løses i, og appelsinskiver trekker før iskald servering.

Kald melkepunsj av sukkersirup med appelsin- og sitronskall, rom, kirsch, melk og sitrussaft; trekkes kaldt i 3 timer og siles før servering.

Melonbowle: tynne melonskiver lagt i sukker og rom, tilsatt rød- eller hvitvin, avkjølt på is og servert med selters. Erken, Stor kokebok 1914, s. 625–626.

Varm punsj fra Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 625: sitronsaft, vann, sukker, vanilje og rom kokes til sukkeret er smeltet; kan avbrennes.

Rødvinsbolle fra Erken 1914: sukker røres ut med sitron- og appelsinsaft og vann, deretter tilsettes rødvin, rom og selters. Serveres iskald.

Sherry cobbler fra Erken 1914: melis løses i sherry og konjakk, og rett før servering tilsettes jordbær og knust is. Drikkes gjennom sugerør.