冰霜柠檬饮

Saft av 25 citroner 3 fl. graves, rabarber- eller stikkelsbærvin 1½ kg. hermetisk ananas vand og sukker efter smak. Ca. 70 glas av denne portion. Den silede citronsaft blandes med vinen, vand og sukker. Den i smaa terninger opskaarne ananas haves i limonaden, naar denne 4 å 5 timer før serveringen heldes i frysebøtten. Frysebøtten — uten lok — sættes derefter i en balje, hvori 20 kg. is og 3 kg. spansk salt. Frysebøtten dækkes med en tallerken. Naar limonaden stivner langs bunden og siderne — efter ca. ½ times forløp —, skrapes den bort og omrøres med en ske. Dette gjentages, indtil alt er som en tyk velling. Serveres i smaa glas med hank eller i flate glas.

Saft av 25 sitroner 3 fl. graves, rabarbra- eller stikkelsbærvin 1½ kg. hermetisk ananas vann og sukker efter smak. Den silte sitronsaft blandes med vinen, vann og sukker. Den i små terninger opskårne ananas has i limonaden, når denne 4 å 5 timer før serveringen helles i frysebøtten. Frysebøtten — uten lokk — settes derefter i en balje, hvori 20 kg. is og 3 kg. spansk salt. Frysebøtten dekkes med en tallerken. Når limonaden stivner langs bunnen og sidene — efter ca. ½ times forløp —, skrapes den bort og omrøres med en skje. Dette gjentas, inntil alt er som en tykk velling. Serveres i små glass med hank eller i flate glass.