椰枣冲洗干净取出核,在空处嵌一条细杏仁膏,让杏仁膏露出一半。然后滚上粗砂糖。

要做多久?能做多少?

约 20 分钟,能做 20 颗左右。

这份食谱出自哪里?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年《大厨房食谱》第 629 页,糖果与杏仁膏一章。

杏仁膏一定要完全藏在椰枣里吗?

不必,按原书的做法,那条杏仁膏要露出一半——这样看着才好看。

酿椰枣

酿椰枣:椰枣冲洗去核,填进一条杏仁膏,露出一半,再滚上粗砂糖。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 629 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一款用干果和杏仁膏做的简单糖果,和这一章里其他杏仁膏点心一样,常在圣诞和节庆时做。

做法

1
处理椰枣
把椰枣冲洗干净,取出核。
2
填馅
在原来放核的地方嵌进一条细杏仁膏,让杏仁膏露出一半来。
3
裹糖
把椰枣滚上粗砂糖。

与原版的差异

分量为估算,其余做法照旧,只是改用现代语言。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 Modernisert

至1914 Modernisert

1914 (已校对, 第 629 页) → Modernisert约 90% 的文本发生改动已删除已添加

~~Dadlerne skylles, stenene uttages,~~ 20 stk dadler (tørkede). 150 g marsipanmasse. 50 g krystallsukker (til vending). Skyll dadlene og ta ut steinene.. Legg en ~~tynd~~ tynn strimmel ~~marzipan lægges istedet, saaledes~~ marsipan i stedet for steinen, slik at ~~halvdelen vises. Vendes~~ halvparten av marsipanen synes.. Vend dadlene i ~~krystallisert sukker.~~ krystallsukker.

Modernisert 的注释

Mengder er anslått, ellers uendret framgangsmåte i moderne språk.

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常见问题

酿椰枣怎么做?: 椰枣冲洗干净取出核,在空处嵌一条细杏仁膏,让杏仁膏露出一半。然后滚上粗砂糖。
要做多久?能做多少?: 约 20 分钟,能做 20 颗左右。
这份食谱出自哪里?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯 1914 年《大厨房食谱》第 629 页,糖果与杏仁膏一章。
杏仁膏一定要完全藏在椰枣里吗?: 不必,按原书的做法,那条杏仁膏要露出一半——这样看着才好看。

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