Hermetikk

Hermetiske aprikoser fra Erkens «Stor kokebok» (1914): skrellede og halverte aprikoser på glass med sukkerlake, steriliseres 20 minutter ved 90 °C.

Hermetiske bjørnebær fra Erkens «Stor kokebok» (1914): bær på glass overhellet med varm sukkerlake, hvilt over natten og sterilisert 20 minutter ved 80 °C.

Hermetiske blåbær fra Erkens «Stor kokebok» (1914): rensede blåbær pakket tett på glass, dekket med sukkerlake og sterilisert i 20 minutter.

Hermetiske epler fra Erkens kokebok (1914): halverte epler forvellet i sukkerlake, fylt på glass og sterilisert 20 minutter ved 80 °C; pærer på samme måte.

Flådde stilker fra Erkens Stor kokebok (1949): stilker skåret i 3 cm lange biter og oppbevart i flasker med friskt, kaldt vann, mørkt og kjølig.

Hermetiske bringebær: hele bær i glass med lake av 1 l vann og 300 g sukker, steriliseres ved 75 °C i 15 minutter.

Hermetiske søte kirsebær (Erken 1914): rensede bær pakkes tett på glass, dekkes med lake av 300 g sukker til 1 liter vann og steriliseres 20 minutter ved 80 °C.

Sure hermetiske kirsebær fra Erken (1914): kirsebær på glass med kald lake av eddik, sukker, nellik og kanel, sterilisert og brukt som tilbehør til stek.

Hermetisk melon fra Erkens kokebok (1914): melonskiver på glass overhellet med lake av sukker, vann og sitronsyre, sterilisert 30 minutter ved 100 °C.

Hermetiske moreller fra Erkens kokebok (1914): rensede moreller lagt tett på glass, overhellet med kald sukkerlake og sterilisert 20 minutter ved 80 °C.

Nypepuré fra Erken 1914: 1 kg nyper kokes 2 timer i 2 l vann, presses gjennom sil og steriliseres på glass. Brukes til suppe, krem og is.

Hermetiske nyper fra Erken 1914: nyper renses, forkokes og legges på glass med sukkerlake av 500 g sukker per liter vann, sterilisert 20 min ved 90 °C.

Hermetiske plommer fra Erken 1914: plommene prikkes eller skrelles, forvarmes og legges på glass med lake av 700 g sukker per liter, sterilisert ved 80 °C.

Rabarbra og solbær fra Erkens Stor kokebok (1949): rabarbrabiter og solbær lagt lagvis med sukker på glass og sterilisert to ganger ved 85 °C.

Hele stikkelsbær fra Erkens Stor kokebok (1949): rensede, umodne stikkelsbær i rene, tørre flasker med kokt, kaldt vann, korket og lakket. Solbær på samme måte.

Erkens hermetiske stikkelsbær (1914): rensede tørre bær på glass overhelles kokt sukkerlake og steriliseres ved 75 °C i 15 minutter.