李子,罐藏

Plommer 700 gr. sukker 1 l. vand. Plommer bør forhaandskokes i aapen gryte; de opvarmes langsomt til 65—75° C., høiere temperatur taaler plommerne ikke. Vil man ha skallet paa, prikkes plommerne, — sæt naaler i en kork og prik let. Vil man fjerne skallet, dyppes plommerne et øieblik i kokende vand. Enten plommerne befries for skal eller ikke, skal de altid forhaandskokes. Umiddelbart efter ophetningen lægges plommerne paa glas, paaheldes laken og avkjøles; alle plommerne maa ligge under laken i glasset. Glassene steriliseres ved 80° C. i 20 minutter.

Plommer 700 gr. sukker 1 1. vann. Plommer bør forhåndskokes i åpen gryte; de opvarmes langsomt til 65—75 °C., høiere temperatur tåler plommene ikke. Vil man ha skallet på, prikkes plommene, — sett nåler i en kork og prikk lett. Vil man fjerne skallet, dyppes plommene et øieblikk i kokende vann. Enten plommene befries for skall eller ikke, skal de alltid forhåndskokes. — Umiddelbart efter ophetningen legges plommene på glass, påhelles laken og avkjøles; alle plommene må ligge under laken i glasset. Glassene steriliseres ved 80 °C. i 20 minutter. Omsteriliseres ved 80 °C. i 15 minutter efter 24 timers forløp.