Gelé

Ananasgelé fra Erkens «Stor kokebok» (1914): hermetisk ananas i firkanter, lagt lagvis i form med klaret vingelé av ananassaft, sukker, sitron og hvitvin.

Klarnet appelsingelé fra Erken 1914: appelsiner, sukker og gelatin klaret med eggehvite og eggeskall, blandet med sherry og sitron og stivnet i glasskål.

Lagdelt appelsingelé fra Erken 1914: gelé på hjemmelaget fruktvin, klaret med eggehvite og helt lagvis over appelsinbåter, pyntet med syltet skall.

Aprikoser i gelé fra Erkens Stor kokebok (1949): aprikoser fra boks i klar, fast gelé laget med gelatin og eggehvite. Til 10 personer, lages dagen før.

Bær- og fruktgelé fra Erkens Stor kokebok (1949): klar gelé med frukt og et lag bærkrem med fløte, stivnet 4 til 5 timer og vendt ut med bær.

Banangelé fra Erkens Stor kokebok (1949): gelé av bananer og sitron, tilberedt som jordbærgelé og pyntet med bananskiver, bananhank og vispet fløte.

Hverdagsgelé fra Erken 1914: enkel uklarnet gelé av vin eller saft med sukker, vanilje og gelatin, stivnet i form og servert med fløte eller eggekrem.

Hverdagsgelé II fra Erkens Stor kokebok (1949): enkel gelé av vin eller saft, vann og gelatin med vanilje, servert med fløte eller eggekrem.

Formet jordbærgelé fra Erken 1914: knuste jordbær og sukkersirup, formen kledd med sitrongelé og hele bær, fylt med klaret jordbærgelé og sherry.

Rabarbragelé med bananer fra Erkens «Stor kokebok» (1914): lagdelt formdessert av rabarbragelé og banankrem med pisket fløte og gelatin i vætet form.

Rødvingelé fra Erkens «Stor kokebok» (1914): klarnet gelé av rødvin, kirsebærsaft og sitron med sukker og gelatin, stivnet i form og servert med kremsaus.

Klaret saftgelé fra Erken 1914: bærsaft, sukker og gelatin klaret med eggehvite og eggeskall, silt og stivnet i form. Serveres med vaniljesaus.

Erkens klassiske sitrongelé (1914): vann, sitron, sukker og gelatin klaret med eggehvite og eggeskall, tilsatt hvitvin eller stikkelsbærvin.

Klarnet vingelé fra Erken 1914: gelatin kokt med vann, sitron, sukker, hvitvin og sherry, klaret med eggehvite, silt og stivnet i form, gjerne med frukt.

Vingelé med bladgull fra Erken 1914: klarnet gelé av hvitvin og sherry, bladgull vispet inn når geleen begynner å stivne. Servert med eggekrem.