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H. Schønberg ErkenArkivet
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日常果冻II

用葡萄酒或果汁、水、糖、香草和吉利丁做成的简易果冻,模具中凝固,配奶油或蛋奶酱。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年),第568页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 568 (falt i det fri)

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关于这道菜

顾名思义,这是一款不加装饰、用果汁或葡萄酒做的简易日常果冻。

做法

  1. 1

    混合液体

    把葡萄酒或果汁与水混合。按口味加糖和香草。

  2. 2

    溶化吉利丁

    按常规方法溶化吉利丁(冷水泡软后加热溶化),边搅边与果汁混合。

  3. 3

    凝固

    倒入湿润的模具,放置凝固。

  4. 4

    上桌

    凝固后配奶油或蛋奶酱食用。

与原版的差异

“¾ l.”和“¼ l.”换算为分升。“如常”作了简要说明(泡软后加热溶化)。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 568 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Hverdagsgelé II. Ingredienser: ¾ l. 7,5 dl vin eller saft ¼ l. (¾ l i originalen). 2,5 dl vann (¼ l i originalen). 22 gr. gelatin g gelatin. 1 teskje vaniljepulver ts vaniljepulver. sukker Fremgangsmåte: Vin (etter smak). fløte eller eggekrem (til servering). Bland vin eller saft og vann blandes sammen, tilsettes vann. Tilsett sukker efter etter smak samt vaniljen. Gelatinen opløses og vaniljen.. Løs gelatinen som vanlig (bløtlegg i kaldt vann og tilsettes løs den opp i varme) og tilsett saften under visping. Has visping.. Hell i vætet en fuktet form og serveres, la den stivne.. Server når den er stiv, med fløte eller eggekrem.

现代版 的注释

«¾ l.» og «¼ l.» er omregnet til dl. «Som vanlig» er forklart kort (utbløtt og løst opp i varme).

社区的演绎

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常见问题

能用果汁代替酒吗?
可以,原文说“葡萄酒或果汁”。
配什么吃?
奶油或蛋奶酱。

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