Formkaker

Amerikansk kake fra Erkens «Stor kokebok» (1914): luftig formkake av egg, sukker, smeltet smør, pisket fløte og hvetemel, stekt ca. 1 time.

Doktorkake fra Erkens «Stor kokebok» (1914): eggedosis av 6 egg og 250 g sukker med mandeldråper og 200 g mel, stekt i form ca. 1 time.

Eggehvitekake fra Erkens «Stor kokebok» (1914): smør, sukker, mel, 10 eggehviter, melk, sitronskall og kokosmasse, stekt i form ca. 1 time i varm ovn.

Engelsk formkake fra Erken 1914: smørrøre med rismel og hvetemel, bakepulver og stivpiskede eggehviter, stekt 1 time i smurt og strødd form.

Fløtekaker I fra Erkens Stor kokebok 1914: luftig rører av 1 liter kremfløte, egg, sukker, kardemomme og sitronskall, bakt i små papirformer ved svak varme.

Fløtekaker II fra Erkens «Stor kokebok» (1914): 12 egg, 1 liter kremfløte, sukker, konjakk og mel, vendt sammen og bakt i små former ved svak varme.

Gullkake fra Erkens «Stor kokebok» (1914): rik formkake av 9 eggeplommer, smeltet smør, sukker, vispet fløte og mel med mandeldråper, stekt ca. 1¼ time.

Kafferinger fra Erkens «Stor kokebok» (1914): små formkaker av smør, sukker, egg og mel med korinter og appelsinskall, stekt lyst gyllenbrune.

Korintkake I fra Erkens «Stor kokebok» (1914): rørt formkake med 6 egg, sukker, smør, mel, melk og korinter, hevet med bakepulver og stivvispede hviter.

Korintkake II fra Erken 1914: enklere rørt formkake med 2 egg, 250 g sukker, 150 g smør, 500 g mel, 2,5 dl melk, korinter og sukat, laget som Korintkake I.

Mor Monsen fra Erkens kokebok (1914): klaret smør, sukker, 10 egg og mel, strødd med grovt sukker, mandler og korinter, stekt lysebrun og skåret i spisser.

Stor sandkake i form av like deler smør, melis og potetmel med fire egg, rørt meget lenge og stekt ca. 1 time i smurt og strødd form.

Enkel og nøysom formkake med ett egg, melk, smeltet smør, sukker, rosiner, sukat, hvetemel, bakepulver og kardemomme; stekt 30–45 minutter i smurt form.

Te- og kaffekake fra Erkens kokebok (1914): krydret formkake med egg, farin, sur fløte, smeltet smør og mel, smaksatt med kanel, ingefær og kardemomme.

Tysk tekake fra Erkens «Stor kokebok» (1914): eggfri fruktkake med korinter, sukat, melk og krydder; fremgangsmåten er uleselig i kilden og rekonstruert.