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H. Schønberg ErkenArkivet
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学校厨房蛋糕

简单节省的模烤蛋糕，用一个鸡蛋、牛奶、化开的黄油、糖、葡萄干、糖渍果皮、小麦粉、泡打粉和豆蔻做成；在抹油的模子里烤 30–45 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款蛋糕得名于学校厨房——姑娘们在那里学做家常烘焙，鸡蛋和黄油都用得又少又省。它是那种节俭、快手、用泡打粉发起的模烤蛋糕的典型代表。

做法

  1. 1

    打蛋

    把鸡蛋打约 5 分钟，直到发白起泡。

  2. 2

    加液体和糖

    拌入牛奶、化开的黄油和糖。

  3. 3

    加果料和面粉

    拌入冲洗过的葡萄干和切细的糖渍果皮，最后加入拌好泡打粉和豆蔻的过筛面粉。

  4. 4

    烘烤

    把面糊倒进抹油撒粉的模子，在热烤箱里约 190 °C 烤 30–45 分钟。用竹签试一下。

与原版的差异

计量已换算为现代单位（汤匙和分升），原文的「刀尖量」定为一小撮 ≈ 1/4 茶匙，「烫过的葡萄干」解释为冲洗／泡软的葡萄干，烘烤温度也以度数标注。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

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从19141949Modernisert
至19141949Modernisert
1914 (已校对, 第 569 页) → 1949 (已校对, 第 669 页)约 23% 的文本发生改动已删除已添加
1 egg 6 spiseskeer spiseskjeer melk 1 spiseske spiseskje smeltet smør 100 gr. sukker 50 gr. rosiner 50 gr. sukat 180 gr. hvetemel 1 knivsod knivsodd kardemomme 3 teskeer teskjeer bakepulver. Egget vispes i 5 minutter, irøres melken, det smeltede smør, sukkeret, de forvellede rosiner, den finskaarne finskårne sukat samt det sigtede siktede mel, hvori bakepulver og kardemomme er utrørt. Haves Has i godt smurt og strøet strødd form og steker stekes i varm ovn 1/2—3/4 time.

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常见问题

蛋糕要烤多久？
在热烤箱里烤 1/2–3/4 小时，也就是 30–45 分钟。模子要充分抹油并撒粉（用面粉或面包糠）。
葡萄干要「forvelles」是什么意思？
意思是用开水快速冲烫一下，让葡萄干变干净变软，然后再拌进面糊。
什么是糖渍果皮，可以不放吗？
糖渍果皮是糖渍的柑橘皮，这里用 50 克切细的。食谱把它与葡萄干一起用；省掉的话蛋糕香气会淡一些，但也可以照做。
鸡蛋为什么要打那么久？
因为这个蛋糕只用一个鸡蛋，所以要打 5 分钟把空气打进去。其余的膨发靠泡打粉（3 茶匙）来完成。

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