Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

German sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 136 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Whisk the yolks

    Whisk the egg yolks and sugar together in a pan, and add the sherry.

  2. 2

    Whisk over the heat

    Set the pan over low heat and whisk constantly until the sauce is frothy. It must not boil.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 136)~83% of the text changedremovedadded
Tysk sauce 4 stk eggeplommer. eggeblommer, 2 ts sukker. 2,5 dl sherry. Visp eggeplommene theskeer sukker, 0.25 l sherry Eggeblommerne og sukkeret vispes sammen i en gryte, og tilsett sherryen.. Sett gryten gryden, tilsættes sherryen, sættes over svak varme svag ild og visp hele tiden til sausen skummer. Den må vispes stadig, indtil den skummer, men maa ikke koke. koge.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!