Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

German sauce

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 136 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Whisk the yolks

    Whisk the egg yolks and sugar together in a pan, and add the sherry.

  2. 2

    Whisk over the heat

    Set the pan over low heat and whisk constantly until the sauce is frothy. It must not boil.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 136) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Tysk sauce 4 stk eggeblommer, eggeplommer. 2 theskeer sukker, 0.25 l sherry Eggeblommerne ts sukker. 2,5 dl sherry. Visp eggeplommene og sukkeret vispes sammen i gryden, tilsættes sherryen, sættes en gryte, og tilsett sherryen.. Sett gryten over svag ild svak varme og vispes stadig, indtil den skummer, men maa visp hele tiden til sausen skummer. Den må ikke koge. koke.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!