Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Stew for croustades I

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 117 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the sauce

    Lightly brown the butter together with the onion. Stir in the flour and thin gradually with the stock. Let it simmer for 5 minutes.

  2. 2

    Add the filling

    Add the finely sliced ham, the cooked and chopped macaroni and the cooked root vegetables cut into small squares. Bring to the boil.

  3. 3

    Season

    Remove from the heat and stir in the cayenne, sherry and salt to taste.

  4. 4

    For croustades

    Makes enough for about 12 croustades. For how to prepare croustades, see 'Kogebog for skole og hjem', page 235.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 117)~75% av teksten endretfjernetlagt til
Stuing til krustader I 100 g skinke. skinke, 50 g makaroni. maccaroni, 1 dl selleri (kokt, i små firkanter). selleri, 1 dl nepe (kokt, i små firkanter). næper, 35 g smør. smør, 25 g hvetemel. mel, 4 dl kjøttkraft. kjødkraft, 1 knivsodd cayennepepper. 0,5 knivsod cayenne, 0.5 dl sherry. sherry, 1 knivsodd løk. knivsod løg, salt (etter smak). Halvbrun smøret sammen Smørret halvbrunes med løken. Rør inn melet og spe løgen, irøres melet, spædes lidt efter lidt med kraften litt etter litt. La det småkoke i kraften, smaakoger 5 minutter.. Ha i min.; tilsættes den finskårne skinken, finskaarne skinke, den kokte og oppskårne makaronien og kogte, smaat opskaarne maccaroni samt de kokte røttene skåret kogte i små firkanter. La det koke opp.. Ta av varmen og rør inn smaa firkanter skaarne rødder; gives et opkog, tages af ilden, irøres cayenne, sherry og salt etter smak.. Rekker til efter smag. Til ca. 12 krustader. Om tilberedning av krustader, af krustader se «Kogebog for skole og hjem», side 235.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!