Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Stew for croustades I

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 117 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the sauce

    Lightly brown the butter together with the onion. Stir in the flour and thin gradually with the stock. Let it simmer for 5 minutes.

  2. 2

    Add the filling

    Add the finely sliced ham, the cooked and chopped macaroni and the cooked root vegetables cut into small squares. Bring to the boil.

  3. 3

    Season

    Remove from the heat and stir in the cayenne, sherry and salt to taste.

  4. 4

    For croustades

    Makes enough for about 12 croustades. For how to prepare croustades, see 'Kogebog for skole og hjem', page 235.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 117) → Modernisert~75% av teksten endretfjernetlagt til
Stuing til krustader I 100 g skinke, skinke. 50 g maccaroni, makaroni. 1 dl selleri, selleri (kokt, i små firkanter). 1 dl næper, nepe (kokt, i små firkanter). 35 g smør, smør. 25 g mel, hvetemel. 4 dl kjødkraft, kjøttkraft. 1 knivsod cayenne, 0.5 knivsodd cayennepepper. 0,5 dl sherry, sherry. 1 knivsod løg, knivsodd løk. salt Smørret halvbrunes (etter smak). Halvbrun smøret sammen med løgen, irøres melet, spædes lidt efter lidt løken. Rør inn melet og spe med kraften, smaakoger kraften litt etter litt. La det småkoke i 5 min.; tilsættes minutter.. Ha i den finskaarne skinke, finskårne skinken, den kogte, smaat opskaarne maccaroni samt kokte og oppskårne makaronien og de kogte kokte røttene skåret i smaa firkanter skaarne rødder; gives et opkog, tages af ilden, irøres små firkanter. La det koke opp.. Ta av varmen og rør inn cayenne, sherry og salt efter smag. Til etter smak.. Rekker til ca. 12 krustader. Om tilberedning af krustader av krustader, se «Kogebog for skole og hjem», side 235.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!