Stew for croustades I

Stuing til krustader I 100 g skinke, 50 g maccaroni, 1 dl selleri, 1 dl næper, 35 g smør, 25 g mel, 4 dl kjødkraft, 1 knivsod cayenne, 0.5 dl sherry, 1 knivsod løg, salt Smørret halvbrunes med løgen, irøres melet, spædes lidt efter lidt med kraften, smaakoger 5 min.; tilsættes den finskaarne skinke, den kogte, smaat opskaarne maccaroni samt de kogte i smaa firkanter skaarne rødder; gives et opkog, tages af ilden, irøres cayenne, sherry og salt efter smag. Til ca. 12 krustader. Om tilberedning af krustader se «Kogebog for skole og hjem», side 235.