Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fried chanterelles

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 164 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Parboil

    Put the washed chanterelles in boiling salted water and boil for 5 minutes. Place them on a cloth and dry them.

  2. 2

    Fry

    Brown the butter golden in a lightly heated pan. Add the chanterelles with the pepper and toss them in the pan for about 15 minutes.

  3. 3

    Serve

    Serve as a dish on their own or alongside fried beef, veal or poultry.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 164)~82% av teksten endretfjernetlagt til
0,5 Stegte kantareller 0.5 l vann. vand, 1 ts salt. 0,5 theske salt, 0.5 kg kantareller. sop, 35 g smør. smør, 1 klype pepper (1 knivsodd). Legg de knivsod peber Den vaskede kantarellene sop lægges i kokende, kogende, saltet vann vand og kok dem koger 5 minutter. Legg dem på en klut min., lægges op paa et klæde og tørk dem.. Rist smøret tørres. Smørret ristes gulbrunt på paa en lett let varmet panne. Legg kantarellene i pande; heri lægges soppen med pepperen, og rist dem på pannen i ca. 15 minutter.. Server 1 knivsod peber, hvorpaa panden stadig rystes 1/4 time. Serveres som egen rett ret for sig eller ved siden av stekt oksekjøtt, kalvekjøtt af stegt oksekjød, kalvekjød eller fugl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!