Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fried chanterelles

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration I. Sop, s. 164 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Parboil

    Put the washed chanterelles in boiling salted water and boil for 5 minutes. Place them on a cloth and dry them.

  2. 2

    Fry

    Brown the butter golden in a lightly heated pan. Add the chanterelles with the pepper and toss them in the pan for about 15 minutes.

  3. 3

    Serve

    Serve as a dish on their own or alongside fried beef, veal or poultry.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 164) → Modernisert~82% av teksten endretfjernetlagt til
Stegte kantareller 0.5 0,5 l vand, vann. 1 theske salt, 0.5 ts salt. 0,5 kg sop, kantareller. 35 g smør, smør. 1 knivsod peber Den klype pepper (1 knivsodd). Legg de vaskede sop lægges kantarellene i kogende, kokende, saltet vand vann og koger kok dem 5 min., lægges op paa et klæde minutter. Legg dem på en klut og tørres. Smørret ristes tørk dem.. Rist smøret gulbrunt paa på en let lett varmet pande; heri lægges soppen panne. Legg kantarellene i med 1 knivsod peber, hvorpaa panden stadig rystes 1/4 time. Serveres pepperen, og rist dem på pannen i ca. 15 minutter.. Server som ret for sig egen rett eller ved siden af stegt oksekjød, kalvekjød av stekt oksekjøtt, kalvekjøtt eller fugl.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!