Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Spinach purée

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 134 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the purée

    Chop the cleaned, cooked spinach completely fine. Stir in the salt, paprika, butter, the juice of ¼ lemon and the tongue stock.

  2. 2

    Garnish

    Separate the egg white from the yolk so the yolk stays whole. Cut the white lengthways into 8 equal pieces and arrange them together like a star beside the pointed end of the tongue. Place the yolk in the middle of the star.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 134)~79% av teksten endretfjernetlagt til
spinat (kokt og renset, like mye som tungens vekt). Spinatpuré spinat, 2 ts salt. theskeer salt, 1 knivsodd paprika. knivsod paprika, 50 g smør. 0,25 smør, 0.25 stk sitron (saften). citron, 1 ss tungekraft (kraften fra tungen). spiseske af tungekraften, 1 stk egg (hardkokt). Hakk den haardkogt eg Den rensede, kokte spinaten helt fint. Rør inn kogte spinat hakkes ganske fin, irøres salt, paprika, smør, saften av af den ¼ sitron citron og tungekraften.. Skill eggehviten tungekraften. Eggets hvide skilles fra plommen så plommen blir hel. Del hviten på langs blommen, saa denne bliver hel; hviden deles langsefter i 8 like deler og legg dem lige dele, der lægges sammen som en stjerne ved siden av af den spisse enden av tungen. Legg plommen spidse ende af tungen; blommen lægges i midten av af stjernen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!