Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Spinach purée

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration IX. Middag, s. 134 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the purée

    Chop the cleaned, cooked spinach completely fine. Stir in the salt, paprika, butter, the juice of ¼ lemon and the tongue stock.

  2. 2

    Garnish

    Separate the egg white from the yolk so the yolk stays whole. Cut the white lengthways into 8 equal pieces and arrange them together like a star beside the pointed end of the tongue. Place the yolk in the middle of the star.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 134) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Spinatpuré spinat, spinat (kokt og renset, like mye som tungens vekt). 2 theskeer salt, ts salt. 1 knivsod paprika, knivsodd paprika. 50 g smør, 0.25 smør. 0,25 stk citron, sitron (saften). 1 spiseske af tungekraften, ss tungekraft (kraften fra tungen). 1 stk haardkogt eg Den egg (hardkokt). Hakk den rensede, kogte spinat hakkes ganske fin, irøres kokte spinaten helt fint. Rør inn salt, paprika, smør, saften af den av ¼ citron sitron og tungekraften. Eggets hvide skilles tungekraften.. Skill eggehviten fra blommen, saa denne bliver hel; hviden deles langsefter plommen så plommen blir hel. Del hviten på langs i 8 lige dele, der lægges like deler og legg dem sammen som en stjerne ved siden af av den spidse ende af tungen; blommen lægges spisse enden av tungen. Legg plommen i midten af av stjernen.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!