Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Spinach cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 123 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the mixture

    Melt the butter and stir in the flour and sugar. Add the cream and the cooked, finely chopped spinach and mix well. Remove from the heat and let cool. Stir in the eggs one at a time and season with pepper and salt.

  2. 2

    Shape and boil

    Shape the mixture into cakes with a tablespoon dipped in melted butter. Boil them in boiling water for 4–5 minutes, or until they feel firm. The water should only simmer on one side of the pan.

  3. 3

    Warm in sauce

    Lift the cakes out with a slotted spoon, let the water drain off well and warm them in the white sauce.

  4. 4

    Arrange

    Serve on a flat platter with a teaspoon of sauce on each cake and 3–4 capers on top. Pour the rest of the sauce around them.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 123)~83% av teksten endretfjernetlagt til
Spinatkager 50 g smør. smør, 40 g hvetemel. hvedemel, 1 knivsodd sukker. knivsod sukker, 1 ss fløte. spiseske fløde, 2 dl kokt spinat (finhakket). kogt spinat, 2 stk egg. salt (etter smak). 0,25 ts pepper. kapers (3–4 per kake). 2,5 eg, salt, 0.25 theske peber, kapers, 2.5 dl hvit saus. Smelt smøret og rør inn mel hvid sauce Smørret smeltes, irøres melet og sukker. Tilsett fløten sukkeret, tilsættes fløden og den kokte, kogte, finhakkede spinaten og bland godt. Ta av varmen spinat, blandes godt, tages fra ilden, afkjøles og la det kjølne. Rør inn irøres eggene ett om gangen og smak til med pepper — 1 ad gangen; peber og salt.. Form massen salt efter smag. Massen laves til kaker kager med en spiseskje spiseske dyppet i smeltet smør. Kok dem i kokende vann smør, koger i 4–5 minutter, kogende vand 4—5 min., eller til de kjennes faste. Vannet skal bare småkoke føles faste at tage paa. Vandet maa kun smaakoge i den ene siden av kasserollen.. Ta kakene opp side af panden. Kagerne tages op med hullsleiv, la vannet renne hulslev; vandet siles godt av fra, og varm dem kagerne varmes i den hvite sausen.. Server på et flatt fat hvide sauce. Serveres paa fladt fad med en teskje saus på theskefuld sauce paa hver kake kage og 3–4 kapers øverst. Hell resten av sausen rundt. herpaa igjen 3—4 kapers. Resten af saucen heldes omkring.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!