Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Spinach cakes

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 123 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the mixture

    Melt the butter and stir in the flour and sugar. Add the cream and the cooked, finely chopped spinach and mix well. Remove from the heat and let cool. Stir in the eggs one at a time and season with pepper and salt.

  2. 2

    Shape and boil

    Shape the mixture into cakes with a tablespoon dipped in melted butter. Boil them in boiling water for 4–5 minutes, or until they feel firm. The water should only simmer on one side of the pan.

  3. 3

    Warm in sauce

    Lift the cakes out with a slotted spoon, let the water drain off well and warm them in the white sauce.

  4. 4

    Arrange

    Serve on a flat platter with a teaspoon of sauce on each cake and 3–4 capers on top. Pour the rest of the sauce around them.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 123) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Spinatkager 50 g smør, smør. 40 g hvedemel, hvetemel. 1 knivsod sukker, knivsodd sukker. 1 spiseske fløde, ss fløte. 2 dl kogt spinat, kokt spinat (finhakket). 2 stk eg, salt, 0.25 theske peber, kapers, 2.5 egg. salt (etter smak). 0,25 ts pepper. kapers (3–4 per kake). 2,5 dl hvid sauce Smørret smeltes, irøres melet hvit saus. Smelt smøret og sukkeret, tilsættes fløden rør inn mel og sukker. Tilsett fløten og den kogte, kokte, finhakkede spinat, blandes godt, tages fra ilden, afkjøles spinaten og irøres bland godt. Ta av varmen og la det kjølne. Rør inn eggene — 1 ad gangen; peber ett om gangen og salt efter smag. Massen laves smak til kager med pepper og salt.. Form massen til kaker med en spiseske spiseskje dyppet i smeltet smør, koger smør. Kok dem i kogende vand 4—5 min., kokende vann i 4–5 minutter, eller til de føles faste at tage paa. Vandet maa kun smaakoge kjennes faste. Vannet skal bare småkoke i den ene side af panden. Kagerne tages op siden av kasserollen.. Ta kakene opp med hulslev; vandet siles hullsleiv, la vannet renne godt fra, av og kagerne varmes varm dem i den hvide sauce. Serveres paa fladt fad hvite sausen.. Server på et flatt fat med en theskefuld sauce paa teskje saus på hver kage kake og herpaa igjen 3—4 kapers. Resten af saucen heldes omkring. 3–4 kapers øverst. Hell resten av sausen rundt.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!