Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Sandwiches (the bread)

Guidance on cutting white bread for sandwiches: at least a day old, thin lengthways slices without crust, light pressure when stored. From Erken’s Stor kokebok (1949), p. 4.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 4 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

A basic technique on which the other sandwich recipes in the book build. The crusts are to be saved.

How to make it

  1. 1

    Cut the bread

    Cut the loaf into lengths of about 10 cm. Slice each length lengthways as thinly as the back of a knife, and cut off the crusts. Dry the crusts and keep them for other uses.

  2. 2

    Store

    If the sandwiches are to wait before use, put them under light pressure so the bread does not dry out.

Changes from the original

The text is rewritten as short steps; quantities and technique are unchanged.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
1949 (proofread, p. 4) → Modernised~80% of the text changedremovedadded
Til sandwiches benyttes franskbrød, som bør være minst franskbrød (minst 1 dag gammelt. Skal sandwiches stå en tid før de skal brukes, må de, foråt gammelt). Skjær brødet ikke skal tørke, legges under lett press. Brødet skjæres i ca. 10 cm. lengde; disse skjæres igjen cm lengder. Skjær hver lengde på langs i skiver så tynne som ryggen av en kniv; skorper skjæres vekk, men tørkes kniv, og tas skjær bort skorpene. Tørk skorpene og ta vare på dem til forskjellig bruk. annen bruk.. Skal sandwichene stå en stund før bruk, legg dem under lett press så brødet ikke tørker.

Note on Modernised

Teksten er omskrevet til korte trinn; mål og teknikk er uendret.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How old should the bread be?
At least 1 day old.
What happens to the crusts?
They are dried and kept for various uses.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!