Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potatoes with mustard for boiled meat

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 39 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Make the sauce

    Melt the butter and stir in the flour. Let it take on a light brown colour. Thin with the stock and simmer for 5 minutes.

  2. 2

    Season

    Take the pan off the heat. Stir in the mustard, sugar and vinegar.

  3. 3

    Warm the potatoes

    Cut the potatoes into slices, or scoop them into round shapes. Warm them in the sauce and let them simmer gently for 3–5 minutes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1904Modernised
To1904Modernised
Modernised → 1904 (proofread, p. 39)~89% of the text changedremovedadded
5 dl kokte, kalde poteter. Poteter med sennep til kogt kjød 0.5 l poteter, 25 g smør. smør, 15 g hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft. hvedemel, 0.25 l kjødkraft, 1 ts sennep. theske sennep, 1 knivsodd sukker. 0,5 ts eddik. Smelt smøret knivsod sukker, 0.5 theske eddike De kogte, kolde poteter — enten skaarne i skiver eller udhulede runde — varmes i følgende sauce: Smørret og rør inn melet. La det få en lett brun farge. Spe melet halvbrunes, spædes med kraften og la det småkoke kraften, smaakoger i 5 minutter.. Ta kjelen av varmen. Rør inn min. Tages af ilden, irøres sennep, sukker og eddik.. Skjær potetene i skiver, eller hul dem ut i runde former. Varm dem i sausen og la dem småsurre eddike. Poteterne smaasurrer i 3–5 minutter. saucen 3—5 min.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!