Potatoes with mustard for boiled meat

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 39 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

1
Make the sauce
Melt the butter and stir in the flour. Let it take on a light brown colour. Thin with the stock and simmer for 5 minutes.
2
Season
Take the pan off the heat. Stir in the mustard, sugar and vinegar.
3
Warm the potatoes
Cut the potatoes into slices, or scoop them into round shapes. Warm them in the sauce and let them simmer gently for 3–5 minutes.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904 Modernisert

Til1904 Modernisert

1904 (korrekturlest, s. 39) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til

~~Poteter med sennep til kogt kjød 0.5 l poteter,~~ 5 dl kokte, kalde poteter. 25 g ~~smør,~~ smør. 15 g ~~hvedemel, 0.25 l kjødkraft,~~ hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft. 1 ~~theske sennep,~~ ts sennep. 1 ~~knivsod sukker, 0.5 theske eddike De kogte, kolde poteter — enten skaarne i skiver eller udhulede runde — varmes i følgende sauce: Smørret~~ knivsodd sukker. 0,5 ts eddik. Smelt smøret og ~~melet halvbrunes, spædes~~ rør inn melet. La det få en lett brun farge. Spe med ~~kraften, smaakoger~~ kraften og la det småkoke i 5 ~~min. Tages af ilden, irøres~~ minutter.. Ta kjelen av varmen. Rør inn sennep, sukker og ~~eddike. Poteterne smaasurrer~~ eddik.. Skjær potetene i ~~saucen 3—5 min.~~ skiver, eller hul dem ut i runde former. Varm dem i sausen og la dem småsurre i 3–5 minutter.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!