Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Pear Pancakes, Thin

Thin pear pancakes: a batter of 250 g flour, 70 g sugar, lemon sugar, salt, 5 eggs, and 5 dl milk; diced pears are sprinkled onto the batter in the pan, the pancakes are fried golden brown and dusted with powdered sugar. Apples or pineapple can be used instead.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 479 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

Fruit pancakes from the dessert chapter in "Stor kokebok" (1914). The recipe begins at the bottom of page 479 and finishes at the top of page 480.

How to make it

  1. 1

    Mix the dry ingredients

    Mix flour, sugar, lemon sugar, and salt.

  2. 2

    Make the batter

    Stir in the whisked eggs and thin with the milk a little at a time until you have a smooth, thin batter.

  3. 3

    Fry with fruit

    Fry thin pancakes in butter. Once the batter is poured into the pan, sprinkle over small dice of peeled pears and fry the pancakes nicely golden brown on both sides.

  4. 4

    Serve

    Stack the pancakes on top of one another and dust the top one with powdered sugar. Apples or pineapple can be used instead of pears.

Changes from the original

½ l milk is converted to 5 dl, "citronsukker" is explained as sugar grated with lemon zest, "flormelis" as powdered/dusting sugar, and the method is divided into steps.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 479) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
250 gr. hvetemel g hvetemel. 70 gr. sukker g sukker. 1 knivsod salt knivsodd salt. 5 stk egg ½ l. melk (vispet). 5 dl melk. 1 dessertske citronsukker pærer. Mel, ss sitronsukker (sukker revet med sitronskall; 1 dessertskje). 4 stk pærer (skrelles og skjæres i små terninger; kan byttes med epler eller ananas). smør til steking. melis (til strøing). Bland mel, sukker, citronsukker sitronsukker og salt blandes, irøres salt.. Rør inn de vispede egg eggene og melken, som irøres spe med melken litt ad gangen. Røren stekes i smør om gangen til tynde pandekaker; idet en jevn, tynn røre.. Stek tynne pannekaker i smør. Når røren heldes er helt i panden, bestrøes den med smaa pannen, strø over små terninger av skrællede pærer. Stekes skrelte pærer og stek pannekakene pent gulbrune; gyllenbrune på begge sider.. Legg kakene på hverandre og strø melis over den øverste strøes med flormelis. øverste. Epler eller ananas kan lægges brukes i istedenfor stedet for pærer.

Note til Modernisert

½ l melk er omregnet til 5 dl, «citronsukker» er forklart som sukker revet med sitronskall, «flormelis» som melis/pudderstrøssel, og fremgangsmåten er delt i trinn.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

What is in the batter?
250 g wheat flour, 70 g sugar, a pinch of salt, 5 eggs, ½ liter milk, and 1 dessert spoon of lemon sugar. Mix the dry ingredients first, and stir in the whisked eggs and milk a little at a time.
When do you add the pears?
As soon as the batter is poured into the pan you sprinkle over small dice of peeled pears. The pancakes are fried nicely golden brown in butter, and the top one is dusted with powdered sugar.
Can I use other fruit?
Yes, the recipe from Schønberg Erken's "Stor kokebok" (1914, p. 479) says that apples or pineapple can be used instead of pears.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!