Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Cheese and egg soufflé

Source: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Fet fisk – Frokoster, s. 103 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Cook the base

    Heat the milk, butter and potato starch in a pot, stirring. Simmer the mixture for a couple of minutes until smooth. Season with salt and pepper.

  2. 2

    Add the eggs and cheese

    Take the mixture off the heat and let it cool slightly. Stir in the egg yolks and the grated cheese. Mix quickly but thoroughly.

  3. 3

    Bake

    Gently fold in the stiffly whisked egg whites. Pour the mixture into a buttered dish and bake at fairly low heat (about 160–175 °C (345 °F)) for 20–30 minutes. Serve the soufflé immediately.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 103) → Modernisert~68% av teksten endretfjernetlagt til
Oste-eggesoufflé 4 stk egg, egg (delt i plommer og hviter). 100 g ost, 1.5 ost (revet). 1,5 dl fløtemelk, helmelk (fløtemelk i originalen). 20 g smør, smør. 5 g potetmel, salt potetmel. salt. pepper. Varm melk, smør og pepper I potetmel i en gryte varmes fløtemelken, smøret og potetmelet under omrøring. Røren småtrekker La røren småkoke et par minutter. Når minutter til den er jevn, tilsettes jevn. Smak til med salt og pepper. Røren tas pepper.. Ta røren av varmen, avkjøles litt varmen og irøres la den avkjøle litt. Rør inn eggeplommene og den revne ost. osten. Bland hurtig, raskt, men godt. Skjær godt.. Vend forsiktig inn de stivpiskede eggehviter forsiktig inn. eggehvitene. Ha røren i en smurt form og stek den ved forholdsvis svak varme (ca. 160–175 °C) i ca. 20-30 20–30 minutter. Server souffléen straks den er ferdig. straks.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!