Revised 1949 recipe
From the revised edition of the Big Cookbook.
ProofreadPage 726
6 kg. multer støtes og tilsettes 2 liter kokt, godt avkjølet vann, hvori er opløst 40 gr. vinsyre; rør godt i krukken. Står i kjeller 2–3 døgn, men omrøres flere ganger daglig; siles. Saften måles, tilsettes 1 gr. benzoesurt natron, opløst i ganske lite vann til hver 1. saft; likeså tilsettes 300 gr. sukker pr. 1.; rør dette uten ophør 1 time. Has på rene flasker enten med almindelig kork eller med patentkork, opbevares i god kjeller. Saften er rik på C-vitaminer. 4 dessertskjeer daglig er utmerket for barn. I bruk kan saften blandes med like deler vann. Bare nu alle som sanker multer, vil spare oss for «kartmulter». Det er og blir forfalsket vare, for det er de på voksestedet modne multer som har sitt C-vitamininnhold. Husk at saft eller bær tilsatt benzoesurt natron ikke skal koke i supper eller grøter. Lag ferdig, ta fra varmen og ha i saften eller syltetøiet.